Lo studio della valorizzazione e della conservazione non è solo nutrizionale, ma anche economico e persino igienico. Nel caso del Kikanda, si tratta di sviluppare un processo che ne garantisca la conservazione e il confezionamento, in modo che tutte le classi sociali possano gustarlo, dato che alcune persone non lo consumano solo per motivi igienici.Il problema è quindi il seguente: la commercializzazione del Kikanda è un'opportunità commerciale (comportamento dei consumatori, domanda)? La seconda domanda è qual è il processo da adottare per l'industrializzazione della produzione di Kikanda? La terza domanda è la commercializzazione di Kikanda è redditizia?