A saúde de um indivíduo é condicionada por uma multiplicidade de factores, tais como a genética, o ambiente, o stress, o tabagismo, os tipos de cuidados, os estilos de vida, os padrões de consumo alimentar, etc. Existe uma forte correlação entre nutrição e saúde, uma vez que uma dieta equilibrada é um factor real na prevenção de doenças cardiovasculares, certos tipos de cancro, obesidade e doenças carenciais. Para que o profissional de saúde possa participar adequadamente nos cuidados de saúde primários, na promoção de uma alimentação correcta e possa integrar as recomendações nutricionais gerais e específicas da desnutrição, é importante que adquira conhecimentos sobre as necessidades nutricionais, as principais características da alimentação, os riscos de carências ou excessos nutricionais em grupos vulneráveis (idosos, grávidas, lactentes, adolescentes), as doenças nutricionalmente ou metabolicamente determinadas, bem como os meios de prevenção. Este curso de nutrição foi, portanto, concebido para alcançar e permitir este tipo de aprendizagem direccionada.