Meslek yüksekokullar?n?n G?da Teknolojisi programlar?nda, bu programda okuyan bir ö?rencinin g?da bilimi ve teknolojisi ile ilgili olarak ald??? teorik bilgilerin, g?da analiz uygulamalar?yla desteklenmesi amaçlanmaktad?r. G?da analizleri fiziksel, kimyasal, mikrobiyolojik ve enstrümantal analiz yöntemleriyle yap?lmaktad?r. Bu analizleri yapabilme becerisini kazanmak için öncelikle laboratuvarlar? tan?mak, laboratuvarda güvenli çal??ma kurallar?n? bilmek, temel laboratuvar malzeme ve cihazlar? ile ilgili bilgi sahibi olmak gerekmektedir. Bu kitapta, ilk kez laboratuvar dersi almaya ba?layan bir ö?renciye, laboratuvarda güvenli çal??ma kurallar? hakk?nda bilgi verilerek, temel laboratuvar malzeme ve cihazlar?n?n tan?t?lmas? amaçlanm??t?r.