Actualmente, o consumo de alimentos industriais e ultraprocessados tem aumentado, esta situação crescente é acompanhada pelo interesse e importância na descrição de sua composição, o que está relacionado aos seus possíveis efeitos no organismo. Faz parte dessa dieta o macarrão instantâneo, cujo consumo excessivo contribui para o desenvolvimento de diversas doenças como cardiovasculares, hipertensão e obesidade. Portanto, o principal objectivo deste estudo foi determinar a qualidade físico-química do macarrão instantâneo condimentado produzido e vendido na cidade de Maputo.