Miód jest naturalnym produktem wytwarzanym przez pszczoly z nektaru kwiatów. Ma wla?ciwo?ci od?ywcze i lecznicze oraz wysok? warto?c handlow?. Jest to zlo?ony produkt biologiczny, którego jako?c i sklad fizykochemiczny ró?ni? si? znacznie w zale?no?ci od odwiedzanej flory, warunków klimatycznych i glebowych regionu produkcji oraz sposobu prowadzenia pszczólstwa. Kontrola jako?ci miodu nie jest powszechn? praktyk? w?ród producentów i handlowców. W niniejszej pracy przeanalizowano wla?ciwo?ci fizykochemiczne i mikrobiologiczne miodów pszczól Apis melíferas wyprodukowanych przez ró?ne stowarzyszenia i nieformalnych pszczelarzy w regionie Sertão da Paraíba. Przeanalizowano 20 próbek od ró?nych producentów i marek, a badania przeprowadzono z co najmniej trzema powtórzeniami. Zgodnie z wynikami, w?ród analizowanych miodów te zakupione od nieformalnych producentów wykazaly najwi?ksz? liczb? parametrów niezgodnych z obowi?zuj?cymi w kraju normami jako?ci i pomimo niskiego zaufania, jakim ciesz? si? próbki miodu sprzedawane nieformalnie w?ród konsumentów, w analizowanych próbkach nie wykryto produktów z oznakami falszerstwa.