Niniejsza publikacja przedstawia w prosty sposób proces produkcji serów i wskazuje niektóre z glównych wad wyst?puj?cych w serach, które cz?sto wynikaj? z samego procesu produkcji tego tak cenionego produktu spo?ywczego. W tek?cie przedstawiono informacje rynkowe, takie jak ?wiatowa konsumpcja i konsumpcja na mieszka?ca w Brazylii, na przyklad w porównaniu z innymi krajami, w których spo?ycie sera jest bardzo wysokie. Autor opisuje równie? szczególowo etapy produkcji sera.