Le livre intitulé "Rhéologie du vin" est structuré en trois chapitres: Technologies de fabrication des vins et des produits à base de moût et de vin, Étude du comportement rhéologique des vins et Détermination du comportement rhéologique des lies de vin. Le chapitre 1 comprend les sous-chapitres suivants: Technologies de vinification, Technologie de production de vin actuelle, Technologie d'obtention de vins spéciaux, Technologies d'obtention de produits à base de moût et de vin, et Traitement des produits secondaires issus de la vinification. Le chapitre 2 comprend les sous-chapitres suivants: Introduction, Matériel et méthode, Résultats et discussions, et Conclusions.