L'ouvrage intitulé "Rhéologie de la bière" est structuré en 4 chapitres: technologie de brassage, comparaison des propriétés rhéologiques du moût houblonné et du moût de malt, caractéristiques rhéologiques et microbiologiques du houblon et des particules de boissons chaudes formées lors de la production de bière et tribo-rhéologie des bières alcoolisées et non. -bière alcoolisée. Le chapitre 1 comprend les sous-chapitres: matières premières pour le brassage de la bière, procédures d'obtention du malt, obtention du moût de bière et fermentation et conditionnement de la bière. Le chapitre 2 comprend les sous-chapitres: introduction, matériel et méthodes, échantillon, mesure rhéologique, résultats et discussion et conclusions. Le chapitre 3 est intitulé caractéristiques rhéologiques et microbiologiques du houblon et des particules chaudes formées lors de la production de bière et le chapitre 4: tribo-rhéologie de la bière alcoolisée et non alcoolisée.