L'obiettivo di questa tesi è analizzare il profilo degli studenti e le strategie praticabili per il reinserimento e il riadattamento degli studenti che hanno abbandonato il PROEJA, basato sul corso di Tecnico alimentare. Si tratta di un lavoro in cui gli studi sono stati condotti attraverso ricerche bibliografiche, documentali e sul campo. Il focus di questo lavoro, suddiviso in cinque capitoli, ha un approccio metodologico con le seguenti caratteristiche: per il suo livello di specificità, difficoltà, derivanti dalla causa dell'abbandono scolastico. A causa del suo approccio metodologico misto, abbiamo optato per il metodo qualitativo e quantitativo per raccogliere i dati ottenuti presso il Campus di Monte Castelo, parte della rete IFMA. L'approccio metodologico è quello della ricerca-azione, perché è trasversale e temporale, un tipo di studio adatto a un modello non sperimentale. I dati sono stati raccolti attraverso un questionario e un'intervista semi-strutturata con domande aperte e chiuse, una revisione della letteratura scientifica, l'analisi documentale e l'osservazione diretta di ciò che veniva fatto nel contesto delle varie situazioni incontrate, che hanno permesso di analizzare gli studenti che hanno abbandonato nel pieno del loro abbandono e le cause dell'abbandono.