J'ai souhaité rédiger ce document dans le but d'améliorer l'alimentation et les soins nutritionnels. Parce que je pense que le menu institutionnel offre aux étudiants la possibilité d'accéder à une alimentation saine, qu'il permet à l'institution de proposer des repas plus attractifs et plus adaptés, de promouvoir des actions d'éducation nutritionnelle et que, partant du fait que l'alimentation joue un rôle clé dans la prévention et le traitement de certaines maladies, nous insistons sur la nécessité d'évaluer la consommation.