Nello scenario della sanità pubblica, il nutrizionista professionista ha l'importante ruolo di promuovere una rieducazione alimentare della popolazione attraverso la prevenzione delle malattie e la promozione della qualità della vita. Questo libro delinea la caratterizzazione dei servizi forniti dal nutrizionista in una comunità, attraverso consultazioni per il monitoraggio dello stato nutrizionale, insieme alla raccolta di dati antropometrici integrati con altri marcatori di salute come l'ipertensione e il diabete, dal punto di vista degli utenti del SUS. È necessario conoscere le percezioni e le aspettative degli utenti in relazione al lavoro del Nutrizionista per indicare le basi per ripensare questo lavoro in sanità pubblica, rendendolo più efficace ed efficiente.