Indyjskie skrypty opisuj? mleko jako eliksir ?ycia lub Amrita. Indie staly si? obecnie najwi?kszym producentem mleka na ?wiecie. Popyt na mleko i produkty mleczne w Indiach ro?nie z dnia na dzie?. W?ród rodzimych produktów mlecznych, mleko skondensowane (Khoa/Mawa) jest bardzo bogate w calkowit? zawarto?c substancji stalych, a tym samym bardzo po?ywne w diecie czlowieka. Falszowanie ?ywno?ci szybko rozwija si? na calym ?wiecie jako bran?a. Globalny rynek zafalszowa? i podrobionych towarów wynosi ponad kilkaset miliardów dolarów, co stanowi ponad 10 procent calkowitego handlu. Obecnie akceptowalna jako?c i warto?c od?ywcza mleka i produktów mlecznych pogarsza si? z dnia na dzie?, a hurtownicy i sprzedawcy detaliczni chc? zarobic wi?cej pieni?dzy na mniejszej produkcji. Niemniej jednak przeprowadzono tylko kilka bada? dotycz?cych oceny jako?ci produktów mlecznych, zwlaszcza mleka skondensowanego. Niniejsza ksi??ka "Jako?c mleka skondensowanego - metodologia i ocena" zostala przygotowana z jasnym badaniem jako?ci sensorycznej, jako?ci chemicznej i ró?nych substancji falszuj?cych znalezionych w mleku skondensowanym, co b?dzie najbardziej pomocne dla konsumenta, pocz?tkuj?cego badacza, badacza, aby dowiedziec si? o jego jako?ci.