A obesidade está associada a perturbações metabólicas e a um stress oxidativo intenso, que pode ser agravado com a idade. O objetivo deste estudo foi testar o efeito benéfico do óleo de linhaça, que é rico em ácidos gordos polinsaturados n-3 (PUFA n-3), nas perturbações do metabolismo lipídico e do estado redox induzidas pela dieta de cafetaria (hiperlipídica e hipercalórica) em ratos wistar idosos. Os ratos idosos foram divididos em seis grupos alimentados com a dieta de controlo (padrão) com ou sem óleo de linhaça a (2,5% ou 5%) e outros alimentados com a dieta de cafetaria com ou sem óleo de linhaça em ambas as concentrações. Os ratos foram sacrificados após dois meses de dieta. Foram recolhidas amostras de sangue e de órgãos (fígado, tecido adiposo, músculo, intestino) para determinar as alterações do metabolismo lipídico e do estado redox. Os resultados mostram que a dieta de cafetaria induz obesidade, hiperglicemia e hiperlipidemia com alteração da composição de ácidos gordos no soro e nos órgãos de ratos wistar idosos.