Owoce bananowca s? jednymi z ulubionych owoców w Indiach. Aby zachowac j?drn? konsystencj? mi??szu, dobry kolor i smak, a tak?e unikn?c obicia, banany s? zbierane w fazie dojrzalo?ci zielonej i eksportowane do krajów konsumenckich. Podczas dojrzewania bananów zmienia si? kolor skórki, rozwija si? smak, a mi??sz mi?knie. Pierwszym zauwa?alnym objawem dojrzewania jest zmiana koloru z zielonego na ?ólty. Owoce bananowca trafiaj? na rynek, gdy osi?gaj? stadium pi?te lub szóste. Aby oszacowac jako?c dojrzalo?ci owoców bananowca podczas procesu dojrzewania, konieczne jest wprowadzenie nieniszcz?cej metody wykrywania jako?ci dojrzalo?ci, która jest latwa w zastosowaniu. Glównym celem niniejszej publikacji jest przedstawienie zastosowania CVS w odniesieniu do owoców bananowca przy u?yciu fotografii cyfrowej i technik analizy obrazu.