Este livro inclui tópicos como Introdução, Revisão da literatura, Material e métodos, Resultados, Discussão, Resumo, conclusão e sugestão para trabalhos futuros e Referência, com os objectivos de 1. formular e desenvolver Khichdi para pacientes diabéticos, Padronização do processo - proporção de mistura através de avaliação sensorial, 3. avaliar as caraterísticas sensoriais, físicas, funcionais e nutricionais do Khichdi desenvolvido, 4. estudar a vida útil do Khichdi desenvolvido em diferentes materiais de embalagem.