Questo libro comprende argomenti quali Introduzione, Revisione della letteratura, Materiali e metodi, Risultati, Discussione, Sintesi, Conclusioni e suggerimenti per ulteriori lavori e Riferimenti, con gli obiettivi di 1.Formulare e sviluppare Khichdi per pazienti diabetici, Standardizzazione del processo - rapporto di miscelazione attraverso la valutazione sensoriale, 3.Valutare le caratteristiche sensoriali, fisiche, funzionali e nutrizionali del Khichdi sviluppato, 4.Studiare la durata di conservazione del Khichdi sviluppato in diversi materiali di imballaggio.