La dermatite allergica da contatto (DAC) deriva da una risposta di ipersensibilità ritardata di tipo IV ed è una delle malattie della pelle più comuni, che colpisce il 15-20% della popolazione generale in tutto il mondo. Sebbene gli agenti farmacologici cortisolo, prednisolone e desametasone siano utilizzati per il trattamento di allergie, infiammazioni e disturbi autoimmuni, gli effetti collaterali di questi farmaci hanno spinto a sviluppare agenti immunomodulanti più efficaci. Sebbene il consumo di alimenti naturali sia stato collegato alla prevenzione o all'attenuazione di risposte immunitarie anomale a patogeni e prodotti estranei, compresi i composti apteni, dal punto di vista degli alimenti funzionali, è necessario dimostrare gli effetti preventivi dei composti naturali contro l'ACD prima che tali materiali possano essere utilizzati in preparazioni farmaceutiche.