Allergische Kontaktdermatitis (ACD) entsteht durch eine verzögerte Typ-IV-Überempfindlichkeitsreaktion und ist eine der häufigsten Hautkrankheiten, von der weltweit 15-20 % der Bevölkerung betroffen sind. Obwohl die pharmakologischen Wirkstoffe Cortisol, Prednisolon und Dexamethason zur Behandlung von Allergien, Entzündungen und Autoimmunerkrankungen eingesetzt werden, haben die Nebenwirkungen dieser Medikamente zu Versuchen geführt, wirksamere immunmodulierende Wirkstoffe zu entwickeln. Obwohl der Verzehr natürlicher Lebensmittel aus der Perspektive der funktionellen Ernährung mit der Vorbeugung oder Linderung anormaler Immunreaktionen auf fremde Krankheitserreger und Produkte, einschlie lich Haptenverbindungen, in Verbindung gebracht wurde, sind Belege für die vorbeugende Wirkung natürlicher Verbindungen gegen allergische Erkrankungen des Verdauungssystems erforderlich, bevor solche Stoffe in pharmazeutischen Präparaten verwendet werden können.