Niemowl?ctwo to etap ?ycia jednostki, w którym wyznacza ona kamie? milowy w eksperymentowaniu z ró?nymi smakami w diecie. Pierwszym do?wiadczeniem niemowl?cia jest mleko. W zale?no?ci od tego, czy niemowl? jest karmione mlekiem matki, mlekiem modyfikowanym czy mlekiem krowim, wplywa to na jego wybory ?ywieniowe i smakowe w okresie odstawiania od piersi i w pó?niejszym ?yciu. Istniej? dowody na to, ?e mleko matki w zale?no?ci od diety zmienia si? za ka?dym razem pod wzgl?dem skladu, a tym samym zmienia równie? swoje wla?ciwo?ci sensoryczne. Nie dzieje si? tak w przypadku mleka modyfikowanego i mleka krowiego. Dlatego w tym projekcie analizowane s? lotne skladniki mleka kobiecego wplywaj?ce na jego smak i aromat. Ponadto zaobserwowano, ?e dieta matki karmi?cej i fizjologia piersi stanowily glówne ró?nice mi?dzy poszczególnymi próbkami mleka matki. Wyniki badania pokazuj?, ?e mleko matki mo?e odgrywac rol? w przyszlym postrzeganiu smaku i aromatu przez niemowl?.