Im aktuellen Szenario achten Verbraucher sehr auf ihre Gesundheit, und infolgedessen steigt die weltweite Nachfrage nach funktionellen Lebensmitteln von Tag zu Tag. In diesem Zusammenhang können funktionelle Lebensmittel aus Geflügelfleisch hergestellt werden, wenn es mit Nährstoffen angereichert wird, die für die Gesundheit sehr wichtig sind, aber in der Regel nicht in ausreichender Menge in der normalen Nahrung enthalten sind, um den empfohlenen Tagesbedarf des Menschen zu decken. Die Anreicherung verschiedener Nährstoffe in Geflügelfleisch und Eiern hängt jedoch ausschlie lich von der Nährstoffmanipulation der Geflügelration ab. Durch die Anreicherung von Geflügelfleisch mit Nährstoffen kann also ein Marktsegment gesundheitsbewusster Verbraucher angesprochen werden, die bereit sind, für derart modifiziertes Fleisch mehr zu bezahlen. Omega-3-Fettsäuren (n-3 PUFA) spielen in der menschlichen Ernährung eine wichtige Rolle, da sie dazu beitragen, das Auftreten von Zivilisationskrankheiten zu verringern. Der Umfang und das Niveau verschiedener Futterbestandteile, die reich an Omega-3-Fettsäuren sind, auf die Produktionsleistung und die Qualität von Geflügelfleisch, das mit Omega-3-Fettsäuren angereichert wurde, wurde durch Ernährungsinterventionen untersucht.