A utilização de antibióticos terapêuticos prescritos tem encontrado algumas limitações, tais como o início de reacções alérgicas nos indivíduos, a eliminação da flora normal e a ação ineficaz contra vários microrganismos resistentes a antibióticos emergentes. Estes, entre outros constrangimentos, limitam a aplicação de antibióticos na conservação de alimentos, na utilização clínica e noutras situações. Consequentemente, tem havido um interesse crescente no desenvolvimento de substitutos microbianos seguros e eficazes, como as bacteriocinas. Este livro, no entanto, fornece aos investigadores uma abordagem típica por etapas para isolar bactérias do solo (especialmente, espécies pertencentes aos géneros Pseudomonas e Bacillus) com potencial para produzir bacteriocinas e metabolitos extracelulares semelhantes a bacteriocinas, bem como procedimentos para caraterizar esses metabolitos excretados.