Unia Europejska zach?ca obecnie do wykorzystywania rolno-spo?ywczych produktów ubocznych jako sposobu na ograniczenie marnotrawstwa ?ywno?ci, przy jednoczesnym promowaniu wykorzystania zasobów organicznych i innowacji. Portugalia jest wa?nym producentem wina, a eksport ro?nie, co ?wiadczy o dynamice tego sektora. Wino i winoro?l zawieraj? zwi?zki o szerokim zakresie wla?ciwo?ci biologicznych, które mo?na ekstrahowac. Polifenole s? przykladem wysoce istotnych zwi?zków bioaktywnych o ró?nych wla?ciwo?ciach fizjologicznych, takich jak mi?dzy innymi wla?ciwo?ci przeciwutleniaj?ce, kardioprotekcyjne i przeciwnowotworowe. Jako takie, produkty uboczne i odpady z produkcji wina maj? ró?norodne potencjalne zastosowania, takie jak ?ywno?c funkcjonalna, produkty farmaceutyczne i kosmetyki. Korzy?ci plyn?ce z picia czerwonego wina s? ju? znane i wi??? si? z obecno?ci? pewnych zwi?zków polifenolowych, ale nie s? one wystarczaj?ce, aby scharakteryzowac wino jako ?ywno?c funkcjonaln?. Z tego powodu zainteresowanie skladnikami funkcjonalnymi opartymi na ekstraktach z wina i winoro?li ro?nie, nap?dzaj?c koncepcj? zrównowa?onego rozwoju.