"Podr?cznik produktów mlecznych" to szczególowy przewodnik po przetwórstwie mleka. Rozpoczyna si? od wprowadzenia podkre?laj?cego ekonomiczne i od?ywcze znaczenie produktów mlecznych. Ksi??ka obejmuje tradycyjne i nowoczesne metody przygotowywania masla, chhana, paneer i ghee, klad?c nacisk na jako?c i wydajno?c. Opisuje równie? szczególowo produkcj? khoa, dahi i lassi, omawiaj?c ich znaczenie kulturowe i korzy?ci zdrowotne. Ponadto ksi??ka bada skomplikowane procesy wytwarzania lodów i ró?nych serów, dostarczaj?c wskazówek dotycz?cych doskonalej konsystencji i smaku. Promuje zrównowa?ony rozwój, omawiaj?c wykorzystanie produktów ubocznych mleczarstwa, takich jak serwatka i ma?lanka. Ostatnia sekcja koncentruje si? na zasadach odwadniania, zwlaszcza produkcji suszonego mleka, wyja?niaj?c metody takie jak suszenie rozpylowe i suszenie b?bnowe. Ksi??ka integruje tradycyjne praktyki z nowoczesnymi osi?gni?ciami, oferuj?c kompleksowe zrozumienie przygotowania produktów mlecznych. Jest to nieocenione ?ródlo informacji dla ka?dego w przemy?le mleczarskim, wyposa?aj?ce czytelników w wiedz? umo?liwiaj?c? wytwarzanie wysokiej jako?ci produktów mlecznych przy jednoczesnym przyj?ciu zrównowa?onych praktyk.