Enzymy proteolityczne s? wa?nymi enzymami maj?cymi szerokie zastosowanie w przemy?le i farmacji. Zazwyczaj izoluje si? je ze zwierz?t, ro?lin i mikroorganizmów. Izolacja, oczyszczanie i charakterystyka nowych enzymów proteolitycznych ma du?e znaczenie w farmacji i biochemii. Enzym proteolityczny zostal wyizolowany z lateksu lodygi jackfruit (Artocarpus heterophyllus Lam.). W trakcie prac polo?ono nacisk na charakterystyk? fizykochemiczn?, badania kinetyczne i termodynamiczne, w tym mo?liwe zastosowania kliniczne.