W monografii przedstawiono dane naukowe dotycz?ce produkcji gruzi?skiego napoju alkoholowego "chacha".Wykazano, ?e przetwarzanie bialych odmian winogron gruzi?sk? technik? (fermentacja soku na calo?ci lub cz??ci moszczu, filtracja otrzymanych win i starzenie destylatów w d?bowych beczkach), otrzymuje si? destylaty winne wy?szej jako?ci, w porównaniu z destylatem wina koniakowego (fermentacja soku winogronowego, destylacja i starzenie destylatu w d?bowych beczkach).Zalecane s? racjonalne technologie kompleksowego i bezodpadowego przetwarzania bialych i czerwonych odmian winogron, które znacz?co poprawi? jako?c zarówno win, jak i destylatów winnych, zapewni? wysok? rentowno?c produkcji. Badana jest równie? kompleksowa technologia przetwarzania hybrydowych odmian winogron, która zapewnia wysokiej jako?ci destylaty winne i produkcj? antyoksydacyjnych napojów bezalkoholowych.