Marnotrawstwo ?ywno?ci ma ogromny wplyw na spolecze?stwo i ?rodowisko naturalne. Straty obserwuje si? w calym la?cuchu produkcyjnym, co powoduje konieczno?c pelnego wykorzystania ?ywno?ci, a tak?e mo?liwo?ci wykorzystania tych odpadów do produkcji nowych produktów spo?ywczych. W tym kontek?cie Bank ?ywno?ci, nale??cy do Centrów Zaopatrzenia Stanów Brazylijskich, stoj?cy przed wyzwaniem promowania bezpiecze?stwa ?ywno?ciowego, dystrybuuje ?ywno?c bez warto?ci handlowej, ale nadaj?c? si? do spo?ycia, w?ród zarejestrowanych rodzin i organizacji pomocowych. Celem niniejszej pracy bylo zatem opracowanie d?emu i pikantnego ciasta na bazie owoców i warzyw przekazanych bankowi ?ywno?ci. W obliczu marnotrawstwa, praca oparta na opracowywaniu produktów z pelnego wykorzystania owoców/warzyw przeznaczonych na darowizny ma ogromne znaczenie. Ta alternatywna technologia przyczynia si? do zmniejszenia strat w ilo?ci ?ywno?ci zbieranej dla Banku ?ywno?ci, a tak?e zwi?ksza mo?liwo?ci wykorzystania i spo?ycia, promuj?c zdrowsze i bardziej odpowiednie od?ywianie konsumentów ko?cowych.