Ce livre explore le potentiel antimicrobien de l'ail, un remède traditionnel à base de plantes largement utilisé en médecine, en cosmétique et dans l'alimentation. Il explique comment différentes méthodes d'extraction (macération, assistance par ultrasons et soxhlet) et différents solvants (éthanol, méthanol, acétate d'éthyle) affectent la capacité de l'ail à combattre des bactéries nocives comme Escherichia coli, Staphylococcus aureus et Salmonella typhi. Parmi ceux-ci, l'extrait d'acétate d'éthyle issu de l'extraction par soxhlet a démontré l'activité antimicrobienne la plus forte. Des analyses chimiques avancées (GC-MS et HPLC) ont permis d'identifier des composés bioactifs clés, notamment des composés phénoliques et des flavonoïdes, qui contribuent à l'efficacité de l'ail. Ce livre fournit des informations précieuses sur le rôle de l'ail en tant qu'agent antimicrobien naturel et jette les bases d'une recherche plus approfondie sur ses composants bioactifs.