Rozwój nowych technologii biotechnologicznych i bioindustrii stanowi powa?ne wyzwanie na przyszlo?c. Jednak rozwój ten wymaga skupienia si? na biokatalizatorach, które s? bardziej wydajne, ale równie? nadaj? si? do zastosowania w warunkach przemyslowych. Lipazy, które wyst?puj? w wielu gatunkach ro?lin, bakterii, dro?d?y i grzybów, stanowi? du?? grup? enzymów wykorzystywanych w biotechnologii. Enzymy pochodzenia mikrobiologicznego s? najbardziej interesuj?ce ze wzgl?du na ich potencjalne zastosowania w ró?nych sektorach, takich jak przemysl spo?ywczy, farmaceutyczny, detergentów, biodiesla i kosmetyczny, a tak?e popraw? biodegradowalno?ci ?cieków z przemyslu spo?ywczego o wysokiej zawarto?ci tluszczu (nabial, mi?so i owoce morza). Wi?kszo?c lipaz to enzymy serynowe, a w ich miejscu aktywnym znajduje si? siec wi?za? wodorowych, skladaj?ca si? z triady Ser, Asp/Glu i His. Zwi?kszenie produkcji lipaz mikrobiologicznych wymaga nie tylko technik biologii molekularnej, które przyczyniaj? si? do nadekspresji odpowiednich genów, ale tak?e zrozumienia mechanizmów molekularnych i biochemicznych, które wplywaj? na faldowanie i wydzielanie tych enzymów.