Poszukiwanie przez konsumentów wysokiej jako?ci ?ywno?ci staje si? z ka?dym dniem coraz bardziej aktualnym tematem. Celem tej ksi??ki jest przekazanie informacji na temat zagro?e? zwi?zanych z grzybami i mikotoksynami w ?ywno?ci, w tym tomie skupiaj?c si? glównie na zbo?ach: kukurydzy i ry?u, gdzie staramy si? przekazac informacje na temat glównych grzybów i mikotoksyn wyst?puj?cych w tych zbo?ach, zagro?e? zwi?zanych z ich spo?yciem oraz kilku sugestii dotycz?cych zapobiegania ska?eniu tych produktów jeszcze na polu.