Zwi?zki fenolowe w produktach z oliwek s? cz??ci? diety ?ródziemnomorskiej, znanej z korzy?ci dla zdrowia ludzkiego. Celem niniejszej pracy bylo zbadanie zwi?zków fenolowych w produktach z oliwek z dwóch odmian oliwek, Chemlal i Sigoise, poprzez ocen? ich mocy przeciwutleniaj?cej i ich ochronnego dzialania na hemoliz? i stres oksydacyjny. Oceniono równie? dzialanie ochronne ekstraktu z li?ci oleastra (OLE) i oczyszczonej oleuropeiny (OLR) na wrzody ?ol?dka. Wyniki wykazaly, ?e badane ekstrakty maj? znacz?c? aktywno?c przeciwutleniaj?c?. Ekstrakty te maj? równie? dzialanie ochronne przed peroksydacj? lipidów. Nasze wyniki pokazuj?, ?e ekstrakty fenolowe z produktów z oliwek skutecznie chroni? erytrocyty przed hemoliz? i poprawiaj? ich obron? antyoksydacyjn?. Badanie to wykazalo, ?e OLE i oczyszczony OLR chroni? przed owrzodzeniem ?ol?dka i zmianami wywolanymi przez etanol. Podsumowuj?c, nasze badanie podkre?lilo znaczenie wla?ciwo?ci przeciwutleniaj?cych ekstraktów fenolowych z produktów z oliwek.