Oggi sappiamo che mangiare non  solo un atto abitudinario, per quanto piacevole esso possa essere, bens il presupposto di una dieta sempre pi individualizzata, finalizzata a migliorare la qualit della vita, a ridurre il rischio di ammalarsi e a migliorare lo stato di salute, favorendo cos un sano processo di invecchiamento. L'argomento  di estrema attualit e di grande interesse per tutti:  quindi importante mettere a disposizione dei consumatori tutte le conoscenze e le informazioni necessarie a impostare uno schema nutrizionale corretto e personalizzato.

Tale obiettivo pu essere pi facilmente realizzato attraverso un approccio multidisciplinare, quale  quello offerto in questo libro, nato dalla collaborazione tra un chimico, un'esperta in nutrizione e un farmacologo, che, attraverso un linguaggio semplice e sintetico ma in modo esauriente e rigoroso, aggiornano i lettori sulle molteplici opportunit oggi disponibili nel campo dell'alimentazione.