English summary: This work examines the ideology of the Slow Food movement, established in Italy by Carlo Petrini in 1986. The fact that this movement, which is retrograde, anti-progressive, antiscientific, and idolizes traditional society, is now associated with the Left is brought forward by the author as a symptom of the crisis facing contemporary Italian politics. Italian text. Italian description: Attraverso l'esame di un'ampia scelta di fonti, l'autore mette a nudo l'ideologia di Slow Food, l'associazione fondata da Carlo Petrini nel 1986. Le idee che da piu di vent'anni essa propone in materia di alimentazione, cibo e cultura sono ormai fin troppo diffuse nell'opinione pubblica e tra le forze politiche italiane. Eppure, il fatto che un movimento come Slow Food - intrinsecamente antiprogressista, antiscientifico, idolatra delle societa tradizionali, delle piccole comunita statiche e immutabili, dedite a usi e riti atavici, in cui il posto di ognuno e prestabilito e invariabile; incurante dei mutamenti epocali e della realta dei rapporti di produzione, e quindi incapace di cogliere le contraddizioni inestricabili e le autentiche finzioni storiche di cui la propria visione e intessuta - possa essere oggi considerato, in Italia, di sinistra, e cosa che dovrebbe generare piu di qualche preoccupazione in chiunque. Le posizioni di Slow Food, in effetti, possono essere considerate come uno dei sintomi piu singolari del grave e forse inarrestabile degrado della cultura, della politica e della discussione pubblica nel nostro Paese. Il volume si propone, percio, come un contributo a un piu ampio studio di tale degrado, delle sue cause e dei possibili rimedi.