Este libro proporciona una evaluaci n de las medidas recomendadas para reducir la exposici n a los contaminantes altamente t xicos y cancer genos presentes en los alimentos b sicos en frica y en algunas partes de Asia y Am rica Latina. La Agencia Internacional de Investigaci n sobre el C ncer convoc un Grupo de Trabajo de expertos mundiales para revisar los efectos adversos en la salud de las aflatoxinas y fumonisinas y evaluar posibles medidas de intervenci n. El panel concluy que estas micotoxinas no s lo son unas de las causas de la intoxicaci n aguda y del c ncer, pero que probablemente tambi n contribuyen a los altos niveles de retraso del crecimiento en los ni os de las poblaciones afectadas. El Grupo de Trabajo tambi n identific medidas eficaces para reducir la exposici n en los pa ses en desarrollo.