Scoprite la ricca varietà nascosta di un pesce spesso sottovalutato: Il cefalo - Pesce delle lagune, delle cucine e delle culture è un libro di cucina suggestivo e, allo stesso tempo, un viaggio culinario-letterario attraverso le lagune e le coste italiane. Con oltre 50 ricette autentiche e regionali, questo libro mostra la versatilità del cefalo (cefalo/muggine) - dal filetto croccante alle zuppe tradizionali fino ai piatti raffinati con bottarga.
Ma non preoccupatevi: per ogni ricetta sono indicati anche pesci alternativi come orata, branzino o sgombro. Questo rende il libro perfetto anche per chi vuole riscoprire la cucina di pesce - sostenibile, regionale e ricca di gusto.
Oltre a istruzioni dettagliate, il libro offre nozioni di base sulla pesca, la lavorazione, la conservazione e sull'habitat della laguna. Conduce il lettore attraverso mercati ittici, casoni e cucine mediterranee - arricchito da racconti personali e tanto amore per la natura.
Punti di forza:

• Oltre 50 ricette di pesce varie - dalla cucina quotidiana ai piatti delle feste
• Perfette anche con pesci alternativi come branzino, orata o triglia
• Con consigli su sfilettatura, marinatura, aromatizzazione e presentazione
• Include salse, burri aromatizzati e antipasti con bottarga
• Cucina mediterranea con attenzione alla stagionalità e alla territorialità
• Sostenibile, poetico, autentico - per chi cerca più di un semplice libro di cucina

Che siate amanti della cucina italiana, interessati alla pesca sostenibile o semplicemente in cerca di nuove ricette con carattere - questo libro porta il sapore della laguna direttamente a casa vostra.