Découvrez l'art des sauces françaises à travers 100 recettes incontournables !

Des grandes sauces classiques de la haute cuisine aux créations régionales et contemporaines, ce livre est une véritable encyclopédie culinaire pour tous les amoureux de la gastronomie française. Qu'il s'agisse d'une béchamel onctueuse, d'une sauce au poivre corsée, d'une hollandaise aérienne ou d'une ravigote piquante, chaque sauce est expliquée avec précision, passion et pédagogie.

Dans cet ouvrage, vous trouverez:

• Les 5 sauces mères fondamentales et leurs dérivés

• Des sauces chaudes, froides, sucrées, salées, végétariennes ou riches

• Des origines culturelles et anecdotes historiques

• Des techniques de chefs, astuces et conseils

• Des accords gourmands avec viandes, poissons, légumes ou plats végétariens

• Une structure claire et pratique, pour les débutants comme les cuisiniers expérimentés

Un guide essentiel pour enrichir votre cuisine maison, maîtriser les bases, et révéler la richesse de chaque plat avec une sauce parfaitement exécutée.