Kaas. Voor velen een onschuldig genot, voor anderen een ware gruwel. Maar wist je dat kaas in de zeventiende eeuw het onderwerp was van een heuse intellectuele kruistocht? In Waarom Kaas Verfoeilijk Is neemt de invloedrijke denker Martinus Schoock (1614-1669) ons mee in een verbluffend betoog over de gevaren, de weerzinwekkende aard en zelfs de morele bezwaren tegen kaas. Dit is geen luchtige kritiek op smaakvoorkeuren, maar een vlammend, bijna medisch-filosofisch traktaat waarin Schoock kaas aanvalt op basis van gezondheid, hygiëne en zelfs religieuze en sociale argumenten.
Schoock was een intellectuele duizendpoot: hoogleraar in Groningen, vurige tegenstander (en later voorzichtige aanhanger) van Descartes, en schrijver van invloedrijke werken over alles van filosofie en theologie tot bier, tulpen en turf. Zijn geschriften laten ons niet alleen kennismaken met de wetenschappelijke inzichten van zijn tijd, maar geven ons ook een levendig beeld van een tijdperk waarin voeding, gezondheid en levensbeschouwing onlosmakelijk met elkaar verbonden waren.
Tot op vandaag was dit werk uitsluitend in het Latijn te raadplegen, verscholen in academische archieven en ontoegankelijk voor de moderne lezer. Dankzij de inspanningen van Carnivore World is Waarom Kaas Verfoeilijk Is vanonder het middeleeuwse stof gehaald en gered van de vergeetput der geschiedenis.
Wie dit boek leest, zal nooit meer op dezelfde manier naar een stuk kaas kijken. Dit boek is een unieke combinatie van historische polemiek, culinaire filosofie en medisch inzicht, geschreven door een man die kaas zag als méér dan alleen een voedingsmiddel-maar als een substantie met diepere, zelfs bedenkelijke implicaties.
En voor wie gefascineerd raakt door de culinaire controverses van de zeventiende eeuw: in het aanverwante werk Over Boter wijdt Schoock een even diepgravend traktaat aan boter. Beide boeken vormen samen een fascinerend inkijkje in de manier waarop voedsel, wetenschap en moraal elkaar in vroegmodern Europa beïnvloedden.
Stap in de wereld van Schoock en ontdek waarom kaas - volgens een van de scherpste geesten van zijn tijd - niets minder dan verfoeilijk is.