Introdução:

Apresentação de Israel como uma região vitivinícola com história antiga e moderna em ascensão.
Contexto histórico da produção vinícola em Israel e sua evolução ao longo dos anos.
Características geográficas e climáticas do país: influências do Mediterrâneo e do deserto.
Panorama da produção: uvas cultivadas, diversidade de vinhos, desafios e potencialidades.

História da Vitivinicultura em Israel:

Origens bíblicas e antigas da produção de vinho em Israel.
Influência de diferentes culturas e civilizações na viticultura.
Declínio e renascimento da vitivinicultura: período otomano e retorno dos vinhedos.
A vitivinicultura moderna em Israel: desenvolvimento, tecnologia e busca por qualidade.

Terroir de Israel:

Diversidade de terroirs: influência do clima mediterrâneo, variações de altitude, tipos de solo.
Regiões vitivinícolas de Israel: Galileia, Golã, Judeia, Negev.
Características e potencial de cada região.

Uvas de Israel:

Variedades internacionais:
Tintas: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Cabernet Franc.
Brancas: Chardonnay, Sauvignon Blanc.
Variedades mediterrâneas: Carignan, Grenache, Mourvèdre.
Variedades autóctones: Argaman, Marawi.
Exploração de novas variedades e o potencial para vinhos únicos.

Produção de Vinhos:

Manejo do vinhedo: adaptação às condições climáticas, técnicas de cultivo.
Tecnologia e inovação na viticultura israelense: irrigação, controle de temperatura.
Processos de vinificação: métodos tradicionais e modernos.
Elaboração de diferentes tipos de vinho: tintos, brancos, rosés, espumantes.
A busca por identidade e tipicidade nos vinhos israelenses.
O papel do enólogo na expressão do terroir.

Vinícolas e Denominações de Origem:

Principais vinícolas de Israel e seus estilos de vinho.
Sistema de denominação de origem em Israel.
Regiões e vinhos com denominação de origem.
O mercado de vinhos israelenses: exportação e consumo interno.

Os Vinhos de Israel:

Perfis sensoriais dos vinhos: aromas, sabores, estrutura, corpo.
Descrições detalhadas de vinhos israelenses, com destaque para suas características.
Harmonização com a gastronomia local e internacional.
Dicas para degustação e apreciação.
Rótulos e produtores importantes.

Enoturismo em Israel:

Atrativos turísticos de Israel: história, cultura, paisagens.
Roteiros e experiências enoturísticas.
Eventos e festivais relacionados ao vinho.
Desenvolvimento do enoturismo como fator de crescimento econômico.

Desafios e Perspectivas:

Desafios da produção: clima, recursos hídricos, mercado.
Sustentabilidade e preservação ambiental na vitivinicultura.
Pesquisa e inovação para o futuro.
A crescente reputação dos vinhos israelenses no cenário internacional