Un libro che ripercorre la storia del cibo e della cantina piemontese, ricco di aneddoti e di richiami a documenti di secoli addietro, che, esaminando i principali piatti e vini della tradizione enogastronomica del Piemonte, regala al lettore un'inscindibile unione tra cultura e gusto, arrivando ad ascrivere il gusto stesso a pregnante cultura di popolo.
Un libro che non pu mancare nelle biblioteche di chi, per professione o per diletto, ama cucinare piemontese, conscio del ruolo che ebbe ogni suo singolo piatto ed ogni suo singolo bicchiere nelle storia dei popoli del Piemonte, perch nel mangiare e nel bere sta la vera storia dei popoli.