Desde os mis bastos cocidos en tripa do Paleoltico ao mis elaborado marrn glac. Da corma de cebada prerromana aos mis puxantes vios de hoxe, un estudo de antropoloxa da alimentacin que describe a producin, tecnoloxa de conservacin, os costumes gastronmicos e a orixe dalgunhas receitas nos ltimos dez mil anos da cocia galega.
Obra merecente do Gourmand World Cookbook Awards, Ourense, dez mil anos nun xantar percorre o dilatado camio do alimento que separa aos primeiros poboadores de Ourense ata a actualidade.
Un ensaio que describe a evolucin dos alimentos no tempo, con extrapolacins a toda a antiga Gallaecia, abranguendo ao Cantbrico, a Galicia interior e litoral, e o norte de Portugal, analizando tamn o intercambio e influencias entre outros pobos e a gastronoma galega, como no caso do coecido polbo  feira, ou as alladas e preparacins " galega", dbeda cos arrieiros maragatos que, cubrindo a ruta entre Galicia e Levante, trouxeron canda eles o pemento e o adobo ao "ajoarriero".
Un estudo que permite coecer mis e coecer a identidade galega desde unha ollada diferente.