La cuisine chinoise a une vaste gamme d'options. Ces plats ont une large gamme de saveurs et les ingrdients sont bien quilibrs pour crer une exprience culinaire inoubliable. On comprend pourquoi la cuisine asiatique est si apprcie car il y a toujours une combinaison de plats chinois qui peut satisfaire les prfrences de chacun, quelle que soit l'occasion ou la technique de cuisson. Chaque plat doit contenir les cinq saveurs suivantes: sucr, acide, sal, amer et pic, selon la mdecine traditionnelle chinoise.
Les nombreuses rgions de Chine sont connues pour avoir des saveurs distinctives car il y a tellement de facteurs  prendre en compte: la cuisine du nord est sale, la cuisine de la minorit du sud est acide, les repas du Sichuan sont pics et la cuisine de Hong Kong peut tre sucre ou sale. .
En raison de la croyance selon laquelle utiliser des couteaux et des fourchettes en mangeant est barbare, les Chinois ne le font pas. Les baguettes sont leurs ustensiles prfrs, ainsi tous les aliments sont soit prpars extrmement doucement, soit coups en bouches avant la cuisson.