Uno scrigno di grano tenero, sapientemente lavorato, che racchiude un tesoro di sapori.Potremmo sintetizzare cos l'essenza di questo cibo senza tempo, oggi icona indelebile dello street-food italiano.Amatissimo da grandi e piccini, esempio di fantasia, creativit culinaria ed arte di arrangiarsi, ha rappresentato, soprattutto in passato, fonte di sussistenza per molte persone.Oggi non esiste pizzeria italiana che nel suo men non offra una delle sue innumerevoli varianti territoriali.A differenza della pizza tradizionale che necessita di forni molto performanti, quella fritta non necessita di attrezzature particolari e pu tranquillamente essere fatta anche a casa, ottenendo gli stessi risultati delle migliori pizzerie.Questa guida spiega, passo dopo passo, come preparare la pizza fritta, partendo dalla ricetta originale napoletana ed ottenere il massimo del gusto con il minimo delle risorse.