Este documento contiene informaciones sobre la contaminacion cruza, la inocuidad de los alimentos agropecuarios, el control que se debe tener para mantener su calidad e inocuidad desde su producci n hasta el consumidor final. Las buenas pr cticas de manejo, agricolas y ganadera. La importancia de los detergentes y desinfectantes, para el lavado y desinfecci n de las frutas, hortalizas y vegetales frescos. Las dosis y manejo correcto de estos qu micos. F rmulas correctas para determinar la dosis correctas para desinfectar el agua de lavado. Los ppm seg n tipos de rubros agr colas.