La recherche a été menée dans une zone d'agriculture familiale de la municipalité de Pentecoste, Ceará, et son objectif était d'évaluer les caractéristiques qualitatives des solides solubles totaux, du pH, de l'acidité titrable totale et du rapport TSS( Brix )/Acidité du fruit de papaye formosa dans une unité expérimentale soumise aux facteurs de production que sont les cendres végétales et le paillis. Une unité expérimentale a été mise en place selon un plan en blocs randomisés avec des parcelles subdivisées, comprenant quatre traitements primaires (doses de cendres 50, 100 et 150% de la quantité recommandée), deux traitements secondaires (avec et sans paillis de carnauba à un taux de 16 t ha-1) et un traitement de contrôle (pas de paillis) avec quatre blocs. Les résultats ont permis de tirer les conclusions suivantes: les fruits ont présenté des valeurs moyennes associées aux variables qualitatives qui leur confèrent des qualités conformes aux normes de commercialisation sur le marché intérieur. Le degré de sucrosité des papayes mesuré par le rapport TSS/ATT donne des valeurs moyennes, si l'on tient compte de tous les traitements (primaire et secondaire), qui atteignent le double de la valeur moyenne de référence pour les fruits du Groupe Formosa.