Les effluents ol icoles liquides qui sont compos s d'un m lange de margines et d'eaux de saumures, sont rejet s par les industries ol icoles, et contribuent consid rablement la pollution environnementale du pourtour m diterran en. Ils sont caract ris s par des quantit s significatives de compos s ph noliques peu biod gradables, dont les plus repr sentatifs sont le tyrosol et le p-hydroxyph nylac tate. L'objectif de ce travail tait donc de comprendre les voies de transformation du tyrosol et de ses d riv s, via l'utilisation de microorganismes endog nes. Ainsi, diff rents isolats bact riens halophiles ont t obtenus gr ce un isolement classique cibl . Deux d'entre eux, appartenant au genre Halomonas, ont t retenus pour leur capacit d grader mais galement transformer le tyrosol et le p- hydroxyph nylac tate, en mol cules antioxydantes. Ces bioconversions originales ouvrent donc de fortes perspectives pour la biod pollution de ces effluents, mais aussi pour une production prometteuse de mol cules antioxydantes haute valeur ajout e.