Les binaires X sont le lieu o s' panouissent les ph nom nes les plus extr mes de l'univers, aux limites des connaissances actuelles en physique des plasmas, de la gravitation ou des ph nom nes turbulents. Ces objets, compos s d'une toile "normale" et d'un objet compact en orbite l'un autour de l'autre, sont ainsi des laboratoires irrempla ables pour tudier les lois de la physique dans des conditions extr mes. Dans cet ouvrage, j'adopte une approche la fois observationnelle et th orique pour tenter d'en percer les secrets. D'une part, j' tudie le comportement fin de plusieurs syst mes l'aide d'observations X et radio, sur plusieurs ann es. D'autre part, je d veloppe un mod le de simulations num riques 2D du disque d'accr tion pr sent dans ces syst mes, l'aide duquel je tente de trouver une origine pr cise la variabilit temporelle des binaires X observ e au niveau de la seconde. Cette seconde approche permet d'appr hender l' volution de zones situ es au plus pr s du trou noir, trop petites ou trop variables pour tre directement accessibles aux observations actuelles.