Die effektive Verkapselung gesundheitsfordernder und biologisch aktiver Wirkstoffe zur kontrollierten Freisetzung in spezifischen Bereichen des menschlichen Korpers spielt in der Pharma- und Lebensmittelindustrie eine grosse Rolle. Denn nur wenn die Wirkstoffe zur richtigen Zeit am richtigen Ort freigesetzt werden, konnen sie die gewunschte Wirkung erzielen. Die Autorin Sabine Leick gibt einfuhrend einen Uberblick uber die hierzu verwendbaren Materialien und Verkapselungs- sowie Beschichtungsmethoden. Darauf aufbauend wird ein einfaches Kapselmodellsystem, das auf der ionischen Vernetzung von Polysacchariden mit mehrwertigen Kationen basiert, vorgestellt und hinsichtlich der Bildungskinetik und rheologischen Eigenschaften der Kapselmembranen charakterisiert. Des Weiteren wurde das Kapselsystem zur Stabilisierung und gezielten Freisetzung empfindlicher Inhaltsstoffe, den Anthocyanen, modifiziert. Um die nahezu ungehinderte Diffusion der Wirkstoffe durch die hochporosen Hydrogelmembranen zu unterbinden und das gewunschte Darm-Targeting zu erreichen, wurden verschiedene Beschichtungen anhand von Freisetzungskinetiken auf Ihre Effektivitat gepruft."