Modernist Bread liefert v llig neue Erkenntnisse ber eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel der Menschheit. Dieses Buch wurde vom gleichen Team wie das preisgekr nte Werk Modernist Cuisine: Die Revolution der Kochkunst verfasst und entstand im Laufe von ber vier Jahren durch unabh ngige Forschung und in Zusammenarbeit mit Fachleuten aus der Industrie. Das Ergebnis ist die bisher umfassendste Arbeit zum Thema "Brot". Herausragende Fotos erwecken das Brot-Wissen in f nf B nden zum Leben. Als Leser entdecken Sie die unglaubliche Geschichte des Brots, lernen Brote aus aller Welt kennen und erleben die atemberaubende Sch nheit wissenschaftlicher Ph nomene, die sich unter und auf der Kruste abspielen. Dazu kommen innovative Rezepte und Techniken, die vom Team von Modernist Cuisine entwickelt und hier erstmals ver ffentlicht werden. Die in einem schicken Edelstahlschuber vereinten B nde enthalten ber 1500 traditionelle und Avantgarde-Rezepte sowie ein praktisches Rezepthandbuch mit Spiralbindung, in dem Sie alle Rezepte auf einen Blick vor sich haben. Modernist Bread umfasst ber 2300 Seiten und ist eine wertvolle Wissensquelle f r alle, die mehr ber Brot erfahren oder ihr Handwerk weiterentwickeln m chten. Dieses Buch ist ein Weckruf f r alle B ckerinnen und B cker - f r strenge Traditionalisten und eifrige Modernisten ebenso wie f r Hobbyb cker, Restaurantk che oder handwerklich arbeitende B cker: Sie alle sollten dem Erfindungsreichtum die T r ffnen und ihrer Inspiration folgen, um Brote auf ihre ganz eigene Weise zu backen. The Modernist Cuisine team is an interdisciplinary group in Bellevue, Washington, founded by Nathan Myhrvold. The team comprises scientists, research and development chefs, a full editorial and photography department, and business and marketing staff all dedicated to advancing the science of the culinary arts through creativity and experimentation.