Pizza Masterclass è un viaggio appassionante nel mondo della pizza, che unisce le radici storiche al culmine dell'eccellenza gourmet. Scopri la professione del pizzaiolo e la storia intramontabile della pizza italiana, partendo da una riflessione sulla scelta della professione e approfondendo la conoscenza del grano per una selezione accurata della farina. Il libro esplora la creazione di impasti pizza, coprendo tipologie diverse, dalla classica alla contemporanea, utilizzando il lievito madre, la biga, il poolish e rivelando i segreti sulla tecnica di lavorazione e gestione degli impasti, imparerai a trasformare ogni gesto in una pizza di qualità che racconta la tua storia. Pizza Masterclass trasmette competenze tecniche e incanala la passione necessaria per trasformare la creazione di pizza in un'esperienza straordinaria. All'interno, ricette dettagliate per guidarti passo dopo passo nella realizzazione di pizze straordinarie.