Wysoce reaktywne cz?steczki zwane wolnymi rodnikami mog? powodowac uszkodzenia tkanek poprzez reakcje z wielonienasyconymi kwasami tluszczowymi w blonach komórkowych, nukleotydami w DNA oraz krytycznymi wi?zaniami tiolowymi w bialkach. Wolne rodniki mog? powstawac endogennie w wyniku normalnych reakcji metabolicznych lub egzogennie jako skladniki dymu tytoniowego i zanieczyszcze? powietrza, a tak?e po?rednio poprzez metabolizm niektórych rozpuszczalników, leków i pestycydów, jak równie? poprzez ekspozycj? na promieniowanie. Uszkodzenia spowodowane przez wolne rodniki przyczyniaj? si? do powstawania wielu przewleklych problemów zdrowotnych, takich jak rozedma pluc, choroby sercowo-naczyniowe i zapalne, zacma i nowotwory. Kilka mikroelementów zawartych w diecie ma du?y wplyw na system ochronny organizmu. Bior?c pod uwag? rosn?ce zainteresowanie biologi? wolnych rodników oraz brak skutecznych terapii wielu chorób przewleklych, warto zbadac przydatno?c niezb?dnych, bezpiecznych skladników od?ywczych w ochronie przed niekorzystnym wplywem uszkodze? oksydacyjnych. Niniejsza ksi??ka zawiera wyczerpuj?ce informacje na temat roli przeciwutleniaczy w walce z wolnymi rodnikami.