A abordagem deste livro enfatiza na produção de moluscos bivalves no município de Niterói, Rio de Janeiro, Brasil. O mexilhão é extraído de áreas onde se encontram incrustados, como na ponte Rio Niterói, na boca da Baía, nas Ilhas Cagarras, em Piratininga e Itaipu e nas "tijucas"; e a produção de mexilhões encontra-se na fazenda marinha em Jurujuba. Objetiva-se esta pesquisa em avaliar a qualidade higiênico-sanitária de mexilhões produzidos no município de Niterói; Propor um monitoramento para o município de Niterói com base no Programa Nacional de Moluscos Bivalves Seguros - MoluBis (BRASIL, 2023); Disseminar informações: como as boas práticas de manipulação, empreendedorismo e mercado; pesquisa e extensão para o desenvolvimento de unidades de beneficiamento de moluscos bivalves levando a melhoria das condições de trabalho; Identificar a melhor técnica de depuração para atender as regiões estudadas (BRASIL, 2020); Elaborar novos produtos que venham atingir o mercado consumidor de maneira competitiva, segura e valiosa; Articular com órgãos oficiais responsáveis para que as comunidades trabalhadas sejam atendidas pelo programa de saúde dos pescadores.